山東職業技工學校共設5系1部：汽車工程系、財經商貿系、醫護（養老）系、信息工程系、交通工程系、基礎教育部。
主要專業有：工業機器人應用與維護、計算機速錄、航空服務、鐵路客運服務、護理、會計、電子商務、工程造價、中藥、幼兒教育、計算機動畫制作、計算機游戲制作、數控技術、機電一體化等二十余個專業。
山東職業技工學校汽車工程系
汽車工程系于2006年開始招收汽車類專業學生，目前有汽車檢測與維修技術專業。
汽車工程系現有汽車檢測與維修技術專業，設有一個汽修實訓中心。汽車檢測與維修技術專業是學校重點建設的專業。汽車工程系現有專兼職教師11名，專任教師中擁有高級職稱的2人。
秉承"把每一個孩子的一生變成一個成功而精彩的故事"的育人目標，汽車工程系建立了以工作過程為導向的，教師于"教中做"，學生在"做中學"，教、學、做于一體的教學體系，培養人文素養、職業技能、職業素養并重，具有較強事業心、責任感和良好職業道德的專業知識寬廣的技術技能型人才。
目前我系建有發動機、底盤、電氣、汽車動態檢測等在內4大實訓室以及及教學、創業、實訓、實習、科研為一體的汽車養護中心。同時與20多家省內外企業建立了校企合作關系:實訓、實習、就業。
財經商貿系
財經商貿系開設有會計、電子商務專業。會計專業在我校開辦于2005年，經過多年的辦學，會計專業依托行業優勢，在人才培養模式改革、課程體系改革、師資隊伍建設、校企合作、工學結合長效機制等方面進行了諸多探索，為社會培養了大批技能型人才，取得了良好的社會效益。通過骨干教師培訓、企業掛職鍛煉及校本培訓等，本系部擁有一支結構合理，素質較高的師資隊伍，現有專任教師12人，高級講師2名、中級會計師3名。
會計專業建成了會計基本技能實訓室，手工會計實訓室，會計電算化實訓室，財稅一體化實訓室（審計實訓室），ERP 沙盤實訓室等校內實訓室。
通過校企合作，會計專業從教學實習、頂崗實習、就業實習的淺層次合作關系，到校企共同培養學生的緊密型合作關系。
山東職業技工學校醫護系
醫護系成立于2005年，現開設有護理、中藥等專業，是學校重點建設專業，以培養能適應衛生行業發展需要的高技能型護理和中醫人才為目標。注重培養既能全面掌握護理理論知識，又能掌握現代護理技能的素質高、能力強的綜合性級人才。
護理專業：
主要課程：英語、外科護理、內科護理、婦產科護理、兒科護理、急診護理、老年護理、急救護理等。
培養目標：從事臨床護理和管理工作的專門技術人才。
中藥專業：
主要課程：語文、數學、英語、中醫學基礎、中藥學、方劑學、藥用植物學、中藥鑒定學、中藥資源學、中藥化學等。
培養目標：具備中藥學基礎理論、基本知識、基本技能以及與其相關的中醫學、藥學等方面的知識和能力，能在中藥生產、檢驗、流通、使用和研究與開發領域從事中藥鑒定、制劑及臨床合理用藥等方面工作的技術人才。
秉承"把每一個孩子的一生變成一個成功而精彩的故事"的育人目標，遵循給學生倡導的十二字方針："自信、堅持、勇敢、守紀、責任、合作"。努力培養"學歷+現代技能+職業素養+高端就業"的應用型優秀人才。
山東職業技工學校信息工程系
信息工程系是我院最早開設的系部，為物聯網、大數據金融、體感動漫、手機游戲等高新技術產業培養高素質技能人才。 校信息工程系成立于2005年9月。目前信息工程系開設計算機游戲制作專業。
信息工程系師資師資建設秉承"把每一個孩子的一生變成一個成功而精彩的故事"的育人目標，形成了一個年輕化的"雙師型"教師團隊�，F有教職工10人，其中高級職稱4人，專業教師"雙師型"比例達70%。系部重視教學團隊建設，教育教學特色鮮明。教師團隊建設上彰顯"素質優良，教學嚴謹，技能過硬，管理有方"。
信息工程系教學實驗實訓設備先進，目前擁有200多平方的實訓基地。
信息工程系在專業建設、師資隊伍、教學管理、學生管理、教學改革、校企合作、實訓基地、學生就業等方面取得長足發展。為社會培養了大批信息技術相關領域高素質技能型人才，得到了學生、家長、用人單位和社會的一致好評。
交通工程系
交通工程系目前開設高鐵航空與服務專業， 通過與濟南高鐵、青島地鐵、山東航空、東方航空等大企業合作，實現實訓、實習、就業一體化機制。
秉承"把每一個孩子的一生變成一個成功而精彩的故事"的育人目標，遵循給學生倡導的十二字方針："自信、堅持、勇敢、守紀、責任、合作"。努力培養"學歷+現代技能+職業素養+高端就業"的應用型優秀人才。注重學生綜合素質和職業能力的培養，實行雙證書制，大力推行工學結合人才培養模式，實現了理論與實踐、學習與就業的對接，學生資格證書通過率達到100%。
山東職業技工學校教育系
教育系于2016年開辦，學前教育專業。近年來，學前教育系教師應邀承擔各級各類的幼教師資、幼兒園管理人員培訓工作，師資力量雄厚。
教育系將實踐教學貫穿培養全過程，分段設定目標，確保實踐成效。實施"教學研訓一體，全程能力遞進"的實踐教學模式，構建體驗式-操作式-成長式三段式階梯螺旋式實踐內容體系，探索多樣化的實踐教學形式與方法，學生通過隨堂見習、學科實習、畢業實習、頂崗實習、畢業論文設計等實踐方式，有效提升教育實踐能力。
在專業實驗實訓室建設基礎上，采用校企合作等方式，整合各方優勢資源，共建校內外實訓體系相結合的共享型學前教育專業實訓和師訓基地。具體包括建設擁有各種不同類型的專業實訓室、擁有專業畫室、琴房、舞蹈室等，集教學、科研和社會服務三位一體的、開放共享的校內實訓基地，使學生在一個充滿職業氛圍的實訓環境中接受良好的熏陶，養成良好的職業習慣，鍛煉學生教育實踐能力與創新創業能力。
